Alioli...qué pasa, pues?

A raíz del post sobre el bacalao divino al pil pil, surgió una conversación entre Lurka, calamar y servidora sobre el alioli.

Lurka confesaba que no sabía hacerlo, y yo confesé que tampoco. Entonces, apareció calamar y nos contó que además de que él sí que sabía, lo hacía a la manera tradicional.

Con mortero.

Y, ahí fue, en ese momento, justo con esa palabra tan inocente: mortero, cuando lo que supe con certeza es que no es que yo no supiera hacer el alioli, es que ni siquiera sabía lo qué era el alioli.

Yo lo que no sabía hacer era una mayonesa con ajo (de eso me he enterado después).

Dos días después de ese post, volvemos al azar, en otro de los blogs que visito el post del día era el alioli.

Sería una señal?

Me documenté bien sobre el tema, y descubrí que el alioli tradicional es catalán y es la conjunción de all i oli, ajo y aceite. Existe una manera más moderna de hacerlo que es con batidora y huevo pues todo el mundo no tiene tiempo de hacer un alioli tradicional todos los días.(José Andrés dixit)

Encantada con mi descubrimiento y sobre todo, encantada con haber satisfecho mi tremendo malentendido con el alioli, este domingo pasado mortero en mano, ajos, sal y aceite en las otras, Olivier y yo hemos hecho un alioli a duo que a pesar de que tardamos un cuarto de hora más de los veinte minutos recomendados por José Andrés, nos ha quedado un alioli de escándalo. Rico, rico. Eso sí, como pica!! no son muchos cuatro ajos, José Andrés?

Será verdad eso de que los bilbaínos somos la ostia?

Será verdad como decía Vicky Posh Beckham que España huele a ajo?